Cuisson d'un tian de légumes bio dans une sauteuse Baumstal

Tian, des légumes !

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Serrées-collées,  les rondelles de légumes sont dressées sur leur tranche, dans la sauteuse Baumstal,  pour une cuisson douce à l’étouffée, ou au four. Une courgette – une aubergine- un poivron – un oignon – 2 tomates – une gousse d’ail grattée – une branche de thym ou de romarin ou d’origan – un peu d’huile d’olive- ( facultatif :  une lichette de vin […]

Confiture de rhubarbe et bassine a confiture en cuivre

Un Parfum d’émotions…

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« Comme le monde serait triste sans l’odeur des confitures » ! (G. Duhamel ) Cette petite Madeleine de Proust nous transporte loin, très loin dans le sillage de notre enfance et éveille soudain une réminiscence d’émotions … Quelques gouttes de confiture- maison étalées sur une tartine beurrée suffisent pour sublimer la première tasse de café de la journée. Elle garnissent une […]

cuisson à la vapeur douce de corottes et brocolis dans une passoire Baumstal

Légèretés printanières…

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Sentez – vous cette brise légère qui effleure délicatement vos sens et qui titille vos ardeurs indolentes ? Depuis quelques jours déjà, elle tente quelques appels du pied pour vous réveiller de la pesanteur et vous inviter à La Légèreté de l’ Etre et du Corps aussi ? C’est elle, l ‘Insoutenable, qui vous souffle à l’oreille les mots : […]

Légumes en cuisson douce et croquette de légumes bio

Hammam de légumes !

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Ou comment accommoder très vite deux croquettes de tofu à la provençale esseulées, avec quelques légumes bio un peu fatigués ? Pour la petite histoire, nous sommes rentrés du salon Primevère et il nous restait encore quelques légumes épars et deux petites galettes de tofu égarées dans le bac à légumes. Nous avons placé les rescapés dans la passoire haute […]

Réalisations de crêpes et galettes a l'occasion de la chandeleur 2016

Amitié- partage -et dégustations de crêpes !

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Cette année encore, nous avons cédé avec délice à l’appel de la Chandeleur, trop heureux cette fois de partager notre addiction gourmande et régressive avec nos nouveaux voisins ! Un mini- atelier crêpes « sans matière grasse du tout » s’est constitué spontanément avant le déjeuner, rassemblant dans notre petite cuisine aménagée, de chevronnés adeptes de la poêle à revêtement, sceptiques et […]

2016

Une cuisine plaisir et vitalité.

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Si une partie de nos bonnes résolutions alimentaires planifiées en début d’année finissent rapidement par sombrer dans les abîmes de l’oubli et rejoindre les tristes épaves figées dans leur repos abyssal, l’An neuf, confiant et audacieux, nous invite à nouveau à reformuler, avec force et détermination, de nouvelles intentions. Et si pour cette année 2016, nous nous accordions un peu […]

Les confitures Baumstal

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Nous nous souvenons tous du délicieux parfum des confitures de notre enfance, lorsque la maison embaumait les fruits cuits cueillis à maturité ! On attendait avec impatience se réaliser l’alchimie, les première gouttes brûlantes se figer sur l’assiette refroidie puis l’on goûtait à l’écume mousseuse et légère, …un effet « madeleine de Proust » inoubliable ! Vos confitures maison ne contiennent que […]

L ‘indispensable sauteuse !

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La sauteuse Baumstal dispose d’une hauteur très confortable pour saisir mijoter ou gratiner. Plate et peu encombrante, elle trouve sa place dans un tiroir ou se range provisoirement sur une clayette du frigo, avec une portion à réchauffer pour le lendemain. … La Sauteuse est l’ustensile idéal pour réaliser un plat unique et vous garantir une polyvalence très utile au […]

Sauna ou hammam…et le jacuzzi aussi !

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La cuisson douce à l’étouffée sans eau ou la cuisson à la vapeur, laquelle choisir ? La cuisson douce sans eau pourrait être comparée à un sauna pour les légumes. La chaleur sèche, produite par l’échauffement tout en douceur de la semelle thermique, permet aux légumes d’exsuder leur eau et de les cuire doucement à cœur. Ce mode de cuisson […]

haricots secs pour cuiseur a riz

Chiche on mange des légumineuses !

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Tous les nutritionnistes plaident leur cause et leurs accordent une vrai place de choix dans une alimentation bien équilibrée, moins viandeuse. Mais les lentilles, azukis, haricots secs, flageolets, fèves, pois chiches et autres légumineuses sont encore trop souvent boudées de nos assiettes, victimes d’un grand « vent d’ignorance » ! Ces mal-aimées traînent de vieilles casseroles . . . douloureux souvenirs de […]