Choucroute alsacienne, un peu beaujolaise, un peu polonaise !

Aujourd’hui la pluie et la grisaille ont choisi de pactiser avec le froid, un complot météorologique bien organisé pour déclencher chez les Baumstaliens une frissonite aiguë !

« Brrr ! Qu’est–ce qu’on cuisine aujourd’hui  ?
– Un  plat réconfortant, réchauffant, goûteux …
–  Sürkrut ???  (Choucroute en alsacien)
– Ah ? (…) ! Et que faisons nous du Beaujolais nouveau bio acheté chez Viebio hein ?
-….Essayons une choucroute …au Beaujolais nouveau bio acheté chez Viebio !
Hopla !

Et c’est dans le Wok Cataplana que nous la cuisinons …!

Choucroute polonaise

Choucroute polonaise

Temps de cuisson : 2 heures – Pour 6/8 personnes

250 g Poitrine de porc fraîche – 250 g Échine de porc – 300 g Épaule de veau – 1 saucisse de Morteau.

(Pour une version végétale : Dés de tofu marinés- saucisses végétales …)

1 kg de choucroute crue – 500 gr de chou blanc râpé -250 g de champignons frais -1 poivron rouge -1 poivron vert -3 petits oignons -3 gousses d’ail  -2 tomates pelées concassée ou 2 cuillères à soupe de purée de tomates – 6/8  pommes de terre moyennes 1 bouquet de persil frais – 2  branches de thym -½ c à café de poivre moulu  -2 c à soupe de paprika en poudre -1 feuille de laurier –

1 verre de vin rouge                             Le Wok Cataplana

Découpez la viande en cubes, la saucisse de Morteau en rondelles de 2 cm d’épaisseur.

Nettoyez les champignons, lavez et émincez  le poivron en lamelles . Hachez persil et ail. Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis découpez-les en 3 ou 4 morceaux.

Choucroute polonaise - cuisson de la viandeLorsque tous les ingrédients sont prêts, préchauffez le Wok Cataplana, chaleur moyenne , suivi du Test de la goutte d’eau, saisir les morceaux de viande, rajoutez progressivement en mélangeant bien : ail – oignons – épices, tomates ou purée de tomate – poivrons, champignons, chou blanc râpé puis le verre de vin.

Lorsque le chou est un peu ramolli, rajoutez la choucroute Cuire à découvert pendant une heure en mélangeant de temps en temps. Rajoutez les pommes de terre coupées, posez la feuille de laurier.  Couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux pendant une heure.Wok Cataplana Baumstal - Choucroute polonaise

Th 6/15

La seule difficulté de ce plat sera … de  touiller de temps en temps  pendant la première heure de cuisson ! Armez -vous pour cela de spatules en inox ou de cuillères à légumes !

La choucroute polonaise se réchauffe sans problème le lendemain.

Smacznego  !

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Les accessoires de présentation nous ont été aimablement prêtés par la Boutique Oréliane