Ustensiles de cuisson

La cuisson douce des légumes

Une semelle thermique double le fond et diffuse la chaleur de manière uniforme.
A son contact, les aliments transpirent doucement. La faible conductivité thermique des parois permet au couvercle de rester relativement froid. Le phénomène de condensation se déclenche et réalimente le contenu avec sa propre humidité. (Voir également notre article sur le blog)
C’est la seule manière de cuire des légumes de provenance biologique sans eau et sans matières grasses.
Dans la passoire au dessus des légumes vous allez faire cuire en même temps des petites céréales, couscous, millet, boulgour, que vous aurez au préalablement fait gonfler dans de l’eau froide.
Dans le légumier qui entre dans la passoire haute vous ferez pocher un filet de poisson.
Chaque aliment ainsi cuit gardera sa propre saveur ainsi que son intégrité biologique.

La cuisson des viandes sans matière grasse

Contrairement aux légumes que l’on fait cuire dans une marmite avec un départ à froid, pour la viande c’est exactement le contraire.
Le récipient, préchauffé à bonne température (confirmée par le Test de la Goutte d’Eau), permet la cuisson de la viande sans ajout de matière grasse.

Une gamme complète pour des cuissons variées

Conçue à l’origine pour des cuissons douces la gamme Baumstal s’est progressivement étoffée afin de satisfaire à presque tous les types de cuissons.

Grillades - Vapeur - Mijoté - Céréales - Bain-marie - Four

Les ustensiles de cuisson Baumstal sont distribués uniquement par les magasins bio et diététique ou dans les salons spécialisés.

La cuisson douce

 

La cuisson sans matière grasse