joint d'eau et couvercle

Une harmonie dans les épaisseurs et les formes pour une maîtrise de la cuisson douce

 

Les épaisseurs des parois et du fond de nos ustensiles de cuisson sont optimisés pour permettre une cuisson basse température des légumes ainsi que des grillades sans matière grasse.
Deux particularités permettent de veiller au bon déroulement de la cuisson crue* :

  • un joint d’eau se forme en début de cuisson et rend le couvercle plus hermétique. Il est donc déconseillé de soulever celui-ci en cours de cuisson.
  • L’orifice du couvercle (contrôle thermique visuel) laisse la vapeur s’échapper lorsque la température dépasse les 85°C. Il suffit alors de réduire la source de chaleur. Pas de gadget électronique ou de thermomètre : simplicité et fiabilité.

 

* Il s’agit d’une cuisson basse température à l’étouffée qui préserve au mieux les qualités de vos aliments.

Cuisson douce des légumes :Marmite inox Baumstal et cuisson douce des légumes

Remplir la marmite au minimum au 2/3 de sa hauteur pour une cuisson des légumes sans eau.
Les légumes vont doucement transpirer et cuire dans leur propre humidité. Les vitamines et minéraux seront ainsi respectés.

 

Cuisson à la vapeur douce :Cuisson à la vapeur douce : marmite + passoire en inox

La polyvalence des ustensiles de cuisson Baumstal permet également de cuire vos légumes ou petites céréales à la vapeur douce.
Ci-contre la cuisson de légumes avec la vapeur issue de la cuisson du rôti et à droite les petites céréales cuisent grâce à la vapeur issue de la cuisson douce des légumes.
Il est également possible de ne mettre que de l’eau dans la marmite pour la production de vapeur.

 

Voir également les combinaisons de l’Ensemble de Cuisson

 

Grillades sans matière grasseGrillades sans matière grasse dans la poêle en inox Baumstal.

La qualité du matériau allié à des épaisseurs idéales permettent la réalisation de crêpes, omelettes ou grillades sans ajout de matière grasse. Le « test de la goutte d’eau » détaillé dans la notice fournie avec les ustensiles, vous indiquera la température de cuisson idéale pour des cuissons sans gras. Tous nos ustensiles de cuisson sont en acier inoxydable 18/10, sans revêtement anti adhésif.