Bagels Sucrés Salés à la Pomme, aux Champignons et aux Olives

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Bagel de pomme sucré salé cuits dans une poêle en inox
Merci à Grelinette et cassolettes pour cette recette originale

Ingrédients :

Pour deux il faut :

  • Deux pommes fermes et acidulées
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • QS de Persil
  • Marjolaine
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • Olives noires
  • Huile d’olive bio de première pression à froid
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons coupés. Ajouter un peu de marjolaine, et faire revenir doucement. Lorsque les champignons ont rendu leur humidité, ajouter des olives coupées, la moutarde et un peu d’eau et laisser épaissir à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.

Peler les pommes et les évider. Les couper en trois grosses tranches. détailler la tranche du milieu en petits dés et les ajouter aux champignons.

Faire revenir les quatre autres grosses tranches dans un filet d’huile d’olive, 5 minutes de chaque côté, à feu doux. Ajouter le sucre en milieu de cuisson.

Dresser : une tranche de pomme, des champignons, le chapeau constitué de l’autre tranche de pomme. Se régaler !

Retrouvez la recette originale  sur le site Grelinette et Cassolettes