Duo de brochettes

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Ustensile : Poêle à paella ou Poêle 28 cm.

Pour les brochettes :Assiette de brochette et légumes cuits au wok

  • 1 tranche de veau un peu épaisse
  • 1 blanc de volaille
  • Des piques en bois
  • Une tomate
  • ¼ poivron rouge
  • ¼ poivron jaune ou vert
  • un oignon
  • 1 courgette

 

La marinade pour le veau :

  • un peu d’huile d’olive
  • origan et menthe ciselés
  • ail
  • cumin
  • coriandre
  • curcuma
  • poivre

 

La marinade pour la volaille :

  • un peu d’huile d’olive
  • 5 baies
  • mélange  de colombo
  • herbe à curry
  • citronnelle.

 

Corrigez si besoin la longueur des piques en les ajustant au diamètre de la poêle.

Découpez séparément chaque viande en dés et réservez chacune d’elle dans 1 légumier pour la confier à sa marinade. Mélangez  et laissez reposer au minium une heure au frais couvert.

Détaillez les légumes en morceaux. Pour confectionner les brochettes piquez un morceau de viande en alternant viande et légumes.

Vous pourrez dorer 4 brochettes dans la poêle à paella en même temps, façon plancha. Pratiquez le test de la goutte d’eau sur une source de chaleur moyenne 10/15 (Cf notice de la poêle pour plus de détails). Installez les brochettes, laissez-les saisir puis retournez-les. Couvrez avec le couvercle, coupez la source de chaleur et laissez diffuser la chaleur du fond thermique pendant encore 2 minutes. Salez légèrement les brochettes avant de servir.

Nous avons servi les brochettes avec des légumes wokés !Brochettes dans la poele paella

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