Ratatouille de légumes et riz 3 couleurs + pesto

Posted on Posted in Ensemble de Cuisson 3 en 1, Marmite / Faitout

pour 8 personnes

Les ingrédients :Marmite de ratatouille

  • 2 grosses courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 2 poivrons, 2 piments doux
  • 3 aubergines
  • des tomates de toutes tailles et de toutes couleurs  rouges oranges jaunes…
  • un petit chou rave
  • une poignée de  haricots beurre et une poignée de  haricots longs fins verts
  • 6 gousses d’ail – 2 oignons – 2 branches de sarriette – 2 branches de  thym citronnelle – une feuille de laurier.
  • Sel – poivre – paprika doux , 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Lavez les légumes, épluchez l’ail l’oignon le chou-rave, épépinez les poivrons et les piments doux, et les courgettes si elles sont trop dodues. Détaillez tous les légumes. Émincez finement les oignons et écrasez l’ail, mettez-les dans la marmite avec l’huile d’olive et faites les revenir rapidement et ajoutez les cubes d’aubergines et les haricots,  ajoutez les cubes de chou-rave, les poivrons et les piments découpés en morceaux, puis les tomates, laissez cuire à découvert, et remuez de temps en temps. Rajouter en dernier les courgettes et le bouquet d’herbes, mélangez le tout et laissez cuire thermostat 6/12 ou 3/6 pendant ¾ d’heure.

Goûtez et appréciez la texture et le fondant. Votre ratatouille est prête, prélevez la quantité nécessaire si vous souhaitez la déguster de suite.

Laissez tiédir le restant avant de mettre en bocaux.

Nous avons servi la ratatouille avec un riz 3 couleurs : cuisson dans le cuiseur à riz  et saucé d’un Pesto alla Genovese : une grosse poignée de feuilles de basilic –2 gousses d’ail – quelques pignons de pin- 50  g de parmesan / pecorino– Mixer finement piler les feuilles, l’ail le fromage râpé les pignons  et rajouter petit à petit  un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Salez  et poivrez Assiette de ratatouille avec riz Dans la marmite en 24 cm il vous sera possible de placer 3 bocaux de 1 litre. Rajoutez de l’eau jusqu’au niveau des anses de la marmite posez le légumier à l’envers pour  et portez à ébullition. Réduire la source de chaleur pour conserver une petite ébullition pendant 30 minutes puis coupez la source de chaleur. Stérilisation de bocaux dans une marmite Baumstal

One thought on “Ratatouille de légumes et riz 3 couleurs + pesto

Comments are closed.