Tian de légumes

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La Sauteuse Baumstal 28 cm pour la réalisation d'un tian de légumes
Cette recette de tian a été publiée sur notre blog. Vous pouvez la retrouver ici.

Pour 4 à 6 personnes:

La Sauteuse Baumstal 24 ou 28 cm / cuisson 15 à 20 min.

  • Une courgette
  • Une Aubergine
  • Un poivron
  • Un oignon
  • 2 tomates
  • Une gousse d’ail
  • thym, romarin ou origan
  • Un peu d’huile d’olive

Les quantités ci-dessus sont prévues pour une sauteuse 24 cm (~4 personnes). Pour une Sauteuse 28 cm il suffit d’augmenter le nombre de légumes, selon leur taille et selon vos préférences.

  1. Coupez tous les légumes en rondelles. L’utilisation de la mandoline est conseillée afin d’avoir des rondelles d’épaisseur identique. La cuisson sera ainsi plus homogène.
  2. Étalez dans le fond de la sauteuse une gousse d’ail grattée. L’idéal est de râper l’ail avec une râpe céramique à picots du type râpe à gingembre.
  3. Dressez en alternant les couleurs, rajoutez si vous le souhaitez un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron ou une lichette de vin blanc.
  4. Déposez les herbes avant de couvrir et laissez cuire en mode cuisson douce pendant 15 à 20 min. Selon votre plaque de cuisson réglez la puissance de chauffe au 1/3 du maximum (exemple 3 ou 4 si la plaque est graduée jusqu’à 9). Ne jamais dépasser la moitié de la puissance. Sur le gaz, toujours utiliser un brûleur plus petit que le fond de l’ustensile de cuisson.
  5. Pour des légumes un peu croustillants il est possible de placer la Sauteuse sous le gril du four pendant quelques minutes en fin de cuisson.