Un Parfum d’émotions…

« Comme le monde serait triste sans l’odeur des confitures » ! (G. Duhamel )

Cette petite Madeleine de Proust nous transporte loin, très loin dans le sillage de notre enfance et éveille soudain une réminiscence d’émotions …

Bassine à confiture en cuivre pour réaliser de délicieuses gelée et confitures maison

Quelques gouttes de confiture- maison étalées sur une tartine beurrée suffisent pour sublimer la première tasse de café de la journée. Elle garnissent une crêpe, un sablé.. pour un goûter vite improvisé. Elles s’accordent très bien avec les fromages et les vins, d’autres avec les plats en sauce .. et avec les doigts aussi !

Les confitures-maison se gardent bien quelques années, mais les partager,…c’est offrir un peu d’amour en conserve !

Alors osez, osez confectionner vos confitures-maison !

Choisissez les fruits bio, juste la quantité de sucre que vous souhaitez, un filet de jus de citron … et cuisinez – les en douceur pour conserver le Meilleur du cru dans le cuit, mais attention,…

« On ne peut confier cette besogne, il faut la faire soi-même et ne pas la quitter un instant. C’est aussi sérieux que d’écrire un livre » (George Sand).

  • Les classiques : fraises, rhubarbe, abricots, myrtilles, figues, pêches
  • Les exotiques : mangues, ananas, kiwi …
  • les Miels de fleurs : sureau, roses, coquelicots, pissenlits…
  • Les audacieuses aux légumes : tomates, oignons, potimarrons, poivrons, aubergines …
  • Les mariages romantiques aromatiques : fraise- basilic, poire – romarin, Rhubarbe-estragon…
  • Les mariages épicés : fraises – piment d’Espelette – citron- gingembre, confiture de Noël..
  • Les délicates gelées de : groseilles, cassis, mûres, pommes ou coings …
  • Les marmelades d’oranges, de citron..
  • Les raisinés, les chutney, les pâtes de fruits, les sirops !

L’équipement de base : des pots avec couvercle, une louche, une écumoire, un entonnoir et la Bassine en cuivre massif.

Bassine à confiture en cuivre massif
Bassine à confiture Baumstal en cuivre massif. Diamètre 38 cm, 12 litres. Épaisseur 1,7 mm.

Les professionnels, les confituriers- amateurs ne jurent que par elle !

  • sa forme évasée favorise l’évaporation de l’eau pendant la cuisson,
  • sa composition, le cuivre, se lie à la pectine dans une alchimie irrésistible pour une excellente prise.

Le chaudron magique existe donc ?

…il est ici

 

 

 

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