Ingrédients :

Pour deux il faut :

• Deux cailles de qualité
• Un gros kaki Sharon
• Une échalote
• Une dizaine de pruneaux d’Agen
• Une feuille de Laurier
• Les feuilles de deux branches de Sarriette
• Un verre de Cognac de l’Ile de Ré
• Sel et Poivre du moulin
• Tamari
• Huile d’olive bio de première pression à froid
• Des allumettes

Recette :

Détailler les cailles en cuisses et suprêmes.

Faire revenir l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les cailles côté peau pour les faire colorer à feu moyen, puis les pruneaux et le sharon coupé en grosses lamelles.

Verser le Cognac et hausser le feu. Lorsque le Cognac est bien chaud … (la suite sur le site Grelinette et cassolettes qui nous offre cette recette.)

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