
Ingrédients :
Pour deux il faut :
- Deux cailles de qualité
- Un gros kaki Sharon
- Une échalote
- Une dizaine de pruneaux d’Agen
- Une feuille de Laurier
- Les feuilles de deux branches de Sarriette
- Un verre de Cognac de l’Ile de Ré
- Sel et Poivre du moulin
- Tamari
- Huile d’olive bio de première pression à froid
- Des allumettes
Recette :
Détailler les cailles en cuisses et suprêmes.
Faire revenir l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les cailles côté peau pour les faire colorer à feu moyen, puis les pruneaux et le sharon coupé en grosses lamelles.
Verser le Cognac et hausser le feu. Lorsque le Cognac est bien chaud … (la suite sur le site Grelinette et cassolettes qui nous offre cette recette.)
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