Cuisson simultanée d’un velouté et d’un dessert original
2 recettes à base de patidou et potimarron
L’ensemble de cuisson Baumstal permet de réaliser très facilement des cuissons simultanées, superposées pour économiser énergie, temps et vaisselle.
Organiser ses repas devient très vite une habitude grâce aux utilisations des accessoires Baumstal.
Velouté d’automne
- Marmite Ø 20
- Pour 4/6 personnes
- Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h.
Ingrédients :
- 1 potimarron bio
- 1 oignon
- 1 gros poireau
- 4 pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- Sel épicé Herbamare Spicy
- un filet de crème fraiche ou soja.
Préparation :
Épluchez, lavez coupez tous les légumes en morceaux. Remplissez au maximum la Marmite de ces légumes, rajoutez 1 verre d’eau et posez une feuille de laurier.
(Le rajout d’un verre d’eau sera utile pour développer l’humidité nécessaire pour cuire le patidou dans la Passoire haute)
Surprise de patidou
- Passoire haute Ø 20
Ingrédients :
- 1 Patidou bio
- 4 carreaux de bon chocolat noir
- ½ pomme coupée en lamelles fines
- ¼ de coing coupé en lamelles fines
- Quelques grains de raisins frais ou secs.
Préparation
Lavez le patidou et retirez si besoin le pédoncule. Coupez un chapeau à 2 cm de la partie supérieure. Évidez le patidou à l’aide d’une petite cuillère pour en retirer les graines puis remplissez –le de 4 carreaux de chocolat et des fruits. Placez – le coiffé de son chapeau dans la Passoire haute. Installez la Passoire fermée du couvercle sur la Marmite.
Le tout cuira en même temps sur une source de chaleur moyenne pendant 1 heure.
Pendant la cuisson, la vapeur ne doit ni s’échapper de la Marmite ni du couvercle, si c’était le cas, il conviendra tout simplement de réduire légèrement la source de chaleur.
Mixez la soupe et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Laissez refroidir votre patidou farci pour le manger au dessert.
Vous disposez d’un Ensemble de cuisson plus petit.
Si le patidou est trop volumineux, le couvercle ne s’adapte pas sur la Passoire haute. Dans ce cas couvrez la Passoire haute avec le Légumier Baumstal à l’envers pour réaliser cette recette.
Vous préférez une cocotte de patidou version salée ?
Vous pourrez le garnir d’un œuf – de fromages – de jambon – de lardons – de tofu mariné …. Il pourra aussi cuire à la vapeur sans garniture, simplement évidé, pour recevoir une fois cuit, une garniture chaude : Forestière de champignons, ratatouille, épinards à la crème….
