Flan d’asperges vertes
- 500 g d’asperges
- 2 œufs entiers + un jaune
- ½ verre de lait
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Sel – poivre
Cuire les asperges et laissez–les égoutter et refroidir.( Avec l’Ensemble de cuisson Baumstal vous pouvez opter pour 2 types de cuisson : à la vapeur douce dans la Passoire Haute ou à l’étouffée dans la Marmite.)
Mixez–les au blender avec les œufs le lait, la crème et le mascarpone. Salez légèrement, poivrez.
Versez la préparation dans le Légumier Ø 20 cm et laissez cuire au bain-marie pendant 30 minutes. Sortez le Légumier de la Marmite et laisser refroidir couvercle fermé.
Profitez d’une cuisson pour réaliser ce flan en simultanée sur le Cuiseur à riz ou dans la Marmite Baumstal.
Pour accentuer la couleur verte mixez finement quelques épinards ou feuilles de consoude ou de l’oseille dans le blender.
Autre version : choisissez le soja soyeux à la place de la crème
Version terrine ; optez pour du fromage blanc à la place de la crème et intégrez un peu de mie de pain ou de biscottes.
Pour lier sans œufs : chauffez le lait et versez une pointe de couteau d’agar agar portez à ébullition 1 min puis refroidir avant de l’intégrer dans le blender.
