PoêleRecettes - Cuisson

Fricassée de Pieds de Mouton

La poêle Baumstal pour la cuisson de champignons, ici des pieds de mouton.

Ustensile : Poêle 24 cm
Ingrédients :

Pour deux il faut :

  • Une jolie cueillette de Pieds de Mouton
  • Un filet d’huile d’olive bio de première pression à froid
  • Deux échalotes
  • Une gousse d’ail
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper le pied des champignons s’il est terreux. Sinon, le laisser car il est aussi savoureux que le chapeau. Le brosser soigneusement si besoin, puis le passer sous un filet d’eau fraîche. éponger avec un papier absorbant.

Faire revenir les échalotes et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire à feu vif le temps qu’ils rendent éventuellement leur eau. Remuer souvent. Assaisonner. Baisser le feu, ajouter un filet d’eau et laisser cuire encore. La cuisson se fait en dix minutes maximum.

Servir avec des tagliatelles fraîches. Se régaler !

Merci à Grelinette et Cassolettes pour cette recette.