L’Ensemble Cuisson Douce Baumstal est l’agencement intelligent et fonctionnel d’une Marmite d’une Passoire haute et d’un Légumier en inox 18/10.
Ensemble Cuisson Douce
En choisissant un Ensemble Cuisson Douce Baumstal, vous entrez dès maintenant dans une nouvelle dimension de la préparation culinaire.
Une cuisine plus douce, plus savoureuse, plus proche de vos attentes et surtout pleine d’égards pour les aliments.
La Marmite
Réalise vos cuissons à l’étouffée, mijotées à l’eau ou au four.
Une cuisson douce dans la Marmite
Sans eau, sans graisse, sans sel ajoutés, les aliments doucement chauffés délivrent leur eau naturelle. Ce mode de cuisson est particulièrement adapté à la cuisson des légumes : les cellules végétales préservent ainsi leurs précieuses vitamines, leurs sels minéraux et leur intégrité biologique. Lorsque vous cuisinez plusieurs légumes, le goût de chacun demeure intact.
Cette méthode convient également pour la viande et le poisson, qui accompagnés de légumes cuisent façon tajine sans caramélisation.
La Passoire haute
Réalise vos cuissons à la vapeur douce, ou rajoute un canal de chaleur pour la cuisson du bain-marie dans le cadre d’une cuissons étagée.
Une cuisson douce dans la Passoire haute
Cuire simplement à la vapeur douce tous les aliments sera très aisée, rapide et économique. Les aliments cuisent sans pression dans un nuage de vapeur douce qui limite l’éclatement sur le pourtour des cellules végétales et la fuite nutritionnelle par ruissellement dans l’eau.
Le Légumier
Réalise vos cuissons au bain-marie, diminue ou augmente le volume de cuisson de la Marmite ou de la Passoire haute.
Une cuisson douce dans le Légumier
C’est la plus douce des cuissons. Elle est réservée aux préparations délicates. Le légumier est chauffé par la vapeur de l’eau.
Exemple de 3 cuissons simultanées
- Flan au bain marie dans le Légumier,
- Petites graines à la vapeur douce dans la passoire
- Cuisson douce de légumes dans la marmite.
L’Ensemble Cuisson Douce est idéal pour la préparation des repas de votre enfant.
Les combinaisons pour une cuisine variée
Astuces et accessoires
Le Légumier pour augmenter le volume
Le Légumier ( bol à bain marie en inox ) peut remplacer le couvercle de la Marmite. Cette disposition permet d’augmenter la volume de la Marmite ou du Faitout pour des cuissons volumineuses.
Cela est par exemple recommandé pour la cuisson des épinards qui sont très volumineux lorsqu’ils sont frais.
Le Légumier pour réduire le volume
Lorsque la quantité de légumes que l’on désire faire cuire occupe un volume trop faible, il est possible d’utiliser le Légumier
comme réducteur. Il peut alors remplacer le couvercle ou être utilisé pour une cuisson au bain marie.
La passoire creuse
Cette passoire vapeur est de même forme que le Légumier. Elle s’insère dans la marmite et occupe ainsi la moitié de la hauteur de cette dernière. Cette configuration permet de cuire de plus petites quantités d’aliments.
On peut ainsi diminuer le volume de cuisson de la marmite comme avec le Légumier, tout en réalisant une cuisson à la vapeur douce simultanément.
Le Couvercle Cloche
- Sur la Marmite pour en augmenter le volume. Il sera dans ce cas possible de remplir au delà de la hauteur des bords de la Marmite tout en profitant des avantages d’un couvercle de qualité pour une cuisson optimale.
- Sur la Passoire Haute pour les cuissons à la vapeur douce. Permet d’augmenter la hauteur utile de la passoire vapeur.
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