PoêleRecettes - Cuisson

Mini blinis à la Poêle

Blinis dans une poêle en inox
Cette recette vous est proposée par Grelinette et Cassolettes

Ingrédients

Pour une bonne trentaine de mini blinis il faut :

  • 150 gr de farine T110 (pour plus de saveur. On peut aussi choisir une farine T 65)
  • 130 ml de lait (de soja ici)
  • 30 ml d’huile d’olive bio de première pression à froid
  • 2 œufs
  • Une belle pincée de sel
  • Un yaourt de brebis
  • 1 cc de levure

La recette :

Mélanger ensemble le lait et la levure.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter ensemble les jaunes avec le lait et l’huile d’olive. Ajouter le yaourt puis la farine et enfin le sel peu à peu toujours en fouettant.

Battre les blancs en neige. Les incorporer.

Placer la poêle sur le feu et la chauffer fortement, puis baisser le feu. Pour moi le feu est baissé à 4 sur 9. A vous de trouver la juste chaleur selon votre mode de chauffe. Légèrement huiler la poêle et essuyer avec un sopalin.

NB : il est également possible de préchauffer la poêle sur un feu moyen (4 sur 9 par exemple) et vérifier que la bonne température est atteinte à l’aide du test de la goutte d’eau. La pâte à blinis contenant déjà de la matière grasse, il n’est pas nécessaire de huiler la poêle. On peut cependant le faire pour la première série de blinis pour se rassurer. Il est important d’utiliser une spatule en inox pour retourner le blinis.

Déposer de petites doses de pâte. Pour de mini blinis j’ai utilisé la valeur d’une cuiller à café par blinis …

La recette originale complète