Plat à four / moule à gâteauRecettes - Cuisson

Quiche aux Champignons, au Fromage de Brebis et à la Sauge, Ultra Légère

Le moule à tarte Baumstal en inox 18/10 sera parfait pour la cuisson de cette quiche aux champignons. Vous pouvez bien entendu augmenter les proportions et passer sur un diamètre de moule plus grand.Quiche aux champignons dans un moule à tarte Baumstal en inox 18/10

Ingrédients pour une quiche de 24 cm :

  • Une pâte feuilletée bio
  • 2 œufs
  • 15 beaux champignons de Paris
  • 200 gr de fromage de brebis frais
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 petits toupets de sauge (7 à 8 feuilles si on est fan, un peu moins sinon)
  • Le jus d’un citron bergamote (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • Un filet d’huile d’olive bio de première pression à froid

Préparation de la quiche aux champignons :

Éplucher l’ail et les échalotes et les couper finement. Les déposer dans une sauteuse, faire couler un filet d’huile d’olive et faire cuire le temps de laver les champignons et les couper. Les citronner. Les faire revenir avec l’ail et les échalotes. Lorsqu’ils ont perdu leur eau, ajouter le reste de jus de citron. Assaisonner et laisser reposer.

Si vous le souhaitez, vous pouvez chemiser le plat à tarte de papier sulfurisé. Puis étaler la pâte. Vous pouvez également placer la pâte directement dans le moule, sans papier sulfurisé et sans avoir graissé le plat.

Dans une jatte battre les œufs avec le fromage de brebis. Ajouter les champignons. Verser sur la pâte feuilletée et bien répartir la préparation. Ajouter la sauge en la détaillant avec des ciseaux.

Enfourner pour 30 minutes à 200°.

Merci à Grelinette et cassolettes pour cette recette que vous pouvez retrouver en intégralité ici