Plat à four / moule à gâteauPoêleRecettes - CuissonSauteuse

Poulet Parfumé, en Feuilles de Figuier

poulet en feuilles de figuier dans une poêle BaumstalIngrédients :

  • Un poulet fermier bio
  • 7 jolies feuilles de figuier tout juste cueillies
  • 3 verres de vin blanc sec
  • Une poignée d’olives noires
  • Un bouquet de sarriette
  • Un filet d’huile d’olive bio de première pression à froid
  • Sel et poivre du moulin

Ustensile :

Plat à four ou Sauteuse ou Poêle paella + couvercle cloche

Préparation :

Laver les feuilles de figuier et en tapisser votre ustensile de cuisson. (…) Je le coiffe du couvercle entre la fin de cuisson et le moment de servir pour en protéger les parfums et garder mon effet de surprise. Mais attention il ne faut pas le laisser couvert trop longtemps pour ne pas altérer le côté crispy de la peau (un délice)…

Répartir les parts de poulet assaisonnées. Verser le vin blanc et passer un filet d’huile d’olive sur la peau. Répartir les olives et la sarriette.

Enfourner pour 45 minutes à 180°, à adapter à la grosseur et à la qualité du poulet.

Recette proposée par Grelinette et cassolettes à découvrir en intégralité ici.