Saucisse de Morteau aux Pois Cassés

25 mai 2018 - Dernière modification : 7 novembre 2020 - Cuiseur à riz - légumineuses - Sauteuse

Ingrédients :

  • 1 saucisse de Morteau
  • 60 g de pois cassés par personne
  • 1 échalote
  • 3 carottes pelées et coupées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de sarriette (du thym serait tout aussi bien)
  • 3 feuilles de sauge

Préparation :

 

Cuisson des pois cassés :

Mettre les pois dans le cuiseur à céréales et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu de manière à maintenir un petit frémis. Remuer de temps à autre.

Temps de cuisson : 25 mn.

Cuisson de la saucisse :

Durant la cuisson des pois cassés on peut faire cuire la saucisse de Morteau : plonger la saucisse dans une grande sauteuse d’eau froide et laisser l’eau frémir pendant 40 minutes.

Après la fin de cuisson ôter la saucisse de la sauteuse et laver l’ustensile. Y faire revenir une échalote,ajouter trois carottes pelées et coupées, une feuille de laurier, une branche de sarriette, trois feuilles de sauge et un peu d’eau. Plonger la saucisse déjà cuite dans la préparation après l’avoir coupée en deux, et répartir les pois cuits eux aussi autour. “Le plat nous a attendus, sous son couvercle cloche, et lorsqu’on a levé le couvercle, c’était un délice de parfums… Nous nous sommes bien régalés, à vous d’essayer !”

Merci à Grelinette et cassolette pour cette recette que vous pouvez découvrir en intégralité ici.

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