Plat à four / moule à gâteauRecettes - Cuisson

Tarte Amandine aux Cerises et aux Pistaches

Une recette à découvrir sur le blog “Grelinette et cassolettesTarte aux cerises dans un moule en inox 18/10

 

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 30 centimètres de diamètre :

  • Une pâte à l’huile d’olive maison*
  • Un bon kilo de cerises, bien sucrées
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 60 g de sucre de canne plus 20 gr pour le glaçage
  • 2 g d’agar agar
  • 1 cc d’extrait d’amande
  • 2 œufs
  • Une pincée de fleur de sel
  • un petit bouquet de menthe
  • 20 g de pistaches
  • Le jus d’un citron

Préparation :

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte. (Il est bien entendu également possible ne mettre la pâte directement dans le moule)

Dans une jatte, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les œufs et l’extrait d’amandes. Étaler sur la pâte. Répartir quelques pépites de fleur de sel parcimonieusement.

Laver les cerises et les dénoyauter. Arrêter de les grignoter au fur et à mesure, je vous ai vus ! Les déposer sur le fond aux amandes. Enfourner à 180° pour 30 minutes.

Dans une petite casserole, mélanger l’agar avec le jus de citron. Ajouter 20 gr de sucre et faire chauffer trois minutes. Répartir au pinceau sur les cerises.

Concasser les pistaches et les répartir entre les cerises, ainsi que les feuilles de menthe. Servir bien frais… Se régaler !

La recette compète est à découvrir sur le blog “Grelinette et cassolettes