Plat à four / moule à gâteauRecettes - Cuisson

Tarte aux Abricots, à l’écume d’Abricots et à la Fève Tonka

Tarte aux abricots dans un moule à tarte en inox

Ustensile de cuisson : Moule à tarte 24 cm réf. 9425

Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre :

  • Une pâte à l’huile d’olive maison*
  • 10 abricots Bergeron
  • 50 g. de poudre d’amandes
  • 50 g. de sucre de canne plus 20 g. pour le glaçage
  • Environ 6 cs d’écume de confiture d’abricots
  • 5 coups de râpe Microplane de Fève Tonka
  • 1 oeuf
  • Une pincée de fleur de sel
  • Le jus d’un citron

Préparation :

“Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte. (On peut bien entendu sans problème mettre la pâte directement dans le moule)

Dans une jatte, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, l’écume d’abricot, l’œuf et la Fève Tonkas. Étaler sur la pâte. Répartir quelques pépites de fleur de sel parcimonieusement.

Laver les abricots et les dénoyauter. Les couper en huit et les déposer sur le fond aux amandes. Enfourner à 180° pour 30 minutes.
Facultatif : décorer d’amandes effilées qui apporteront du croustillant gourmand et de sucre glace… Se régaler !”

La recette compète se trouve sur le blog Grelinette et cassolettes …