Moelleux aux cerises
Mieux qu’un clafoutis, ce moelleux aux cerises est très gourmand, avec ses amandes en poudre. Il est particulièrement réussi lorsqu’on choisit de grosses cerises rouges burlat (les cerises de Moissac sont parfaites) car charnues, goûteuses et généreuses…
Pour un moelleux il faut :
- 600 g de cerises burlat
- 150 g de farine T65
- 80 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre
- 4 œufs
- 1 citron (zeste et jus)
- 7 goutes d’extrait d’amandes
- 1 yaourt de brebis
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- ½ sachet de poudre à lever
- 1 noisette de beurre (ou équivalent végétal)
Préparation de la recette
- Laver les cerises et les dénoyauter, en gardant quelques cerises avec leur queue, réserver
- Mélanger dans le légumier la farine, la poudre d’amandes, la poudre à lever, le sel et le sucre
- Ajouter les œufs, le yaourt, l’extrait d’amandes, le zeste du citron et son jus, l’huile d’olive et mixer au mixer girafe pour obtenir une pâte bien lisse
- Préchauffer le four à 200°
- Beurrer la tourtière et y verser la préparation
- Ajouter les cerises dénoyautées, et laisser dépasser la queue de celles qui ne le sont pas
- Enfourner pour 35 minutes
- Laisser reposer une dizaine de minutes avant de couper les parts et déguster
Epilogue :
La petite touche citronnée donne une jolie saveur acidulée à ce dessert fruité qu’on peut préparer à l’avance !
Crédit photos : Isabelle Grujard
