Poêle

Crêpes faussement Suzette, aux Kumquats.

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Ingrédients crêpes : 250 gr de farine 1 pincée de sel 3 oeufs 1/2 litre de lait 1 cs d’huile d’olive Préparation : Dans une jatte, mélanger la farine avec le sel, puis ajouter les œufs un à un. Remuer avec un fouet, puis peu à peu, tout doucement ajouter le lait sans cesser de […]

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Des crêpes pour la chandeleur

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Crêpe dans une poêle Baumstal en inox

Fête païenne reprise par la chrétienté, la chandeleur est surtout connue pour la tradition des crêpes. Chez Baumstal nous n’avons pas de crêpière mais une série de poêles en inox parfaitement adaptées à la cuisson des crêpes et galettes. Nos poêles sont en effet très polyvalentes, on peut par exemple y adapter des couvercles pour […]

Poêle

Mini blinis à la Poêle

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Cette recette vous est proposée par Grelinette et Cassolettes Ingrédients Pour une bonne trentaine de mini blinis il faut : 150 gr de farine T110 (pour plus de saveur. On peut aussi choisir une farine T 65) 130 ml de lait (de soja ici) 30 ml d’huile d’olive bio de première pression à froid 2 […]

Poêle

Eierschmarrn / Kaiserschmarrn

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Ce plat sucré est une spécialité autrichienne. Il s’agit d’une crêpe coupée en morceaux , dont la pâte a été allégée par des blancs d’œufs en neige.   Ingrédients 3 oeufs 1 tasse de farine (mug) 2 c. à soupe de sucre glace + 1 pour le décor vanille 1,5 tasse de lait le jus […]

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Amitié- partage -et dégustations de crêpes !

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Réalisations de crêpes et galettes a l'occasion de la chandeleur 2016

Cette année encore, nous avons cédé avec délice à l’appel de la Chandeleur, trop heureux cette fois de partager notre addiction gourmande et régressive avec nos nouveaux voisins ! Un mini- atelier crêpes « sans matière grasse du tout » s’est constitué spontanément avant le déjeuner, rassemblant dans notre petite cuisine aménagée, de chevronnés adeptes de la […]

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Pour la chandeleur, montre-moi ta poêle …

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La poêle à revêtement Depuis des décennies, le pratiquant de poêles Trucmuches utilise religieusement des spatules en bois ou en silicone pour ne pas rayer le revêtement de son ustensile, soucieux de ne pas s‘ empoisonner, l’abimer. Pourtant ces poêles, qui recèlent régulièrement de nouvelles propriétés toujours plus anti-adhésives, se composent d’ingrédients high tech toujours […]

Poêle

Crêpes façon baghrirs

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3/4 l d’eau tiède 5 g. de levure de boulanger 1 pincée de sel 1 oeuf 300 g de farine de blé 300g de semoule fine de blé. Temps de fermentation : 2 heures si votre cuisine est bien chauffée. Préchauffez la poêle sur une source de chaleur moyenne et pratiquez le test de la […]

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Les échos logiques baumstaliens !

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Natures, flambées, ou fourrées ? Sucrées ou salées … crêpes et galettes de la Chandeleur se déclineront très bientôt sous toutes les formes pour le plus grand plaisir des gourmands et des gourmets, petits et grands !
(…) les crêpes Baumstal seront comme à l’accoutumée … sans revêtement !

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Blinis

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Préparation de base pour 6 personnes 250 g farine de sarrasin 250 g farine de blé 1 cuillère soupe de sel 1 yaourt nature 100 ml de crème végétale ou crème épaisse 20 g de levain fermentescible ou levure de boulanger ¼ cuillère à café de poivre 4 oeufs 1 verre et ½ d’eau Versez […]