Minestrone et Fondue au Chocolat

12 février 2021 - Dernière modification : 12 février 2021 - Ensemble de cuisson - Légumier - Marmite / Faitout

Repas de Saint Valentin, Amoureux à l’italienne

Jouer les italiens le temps d’un soir pour s’amuser… Préparer le même plat pour deux, qu’on partage amoureusement… et on fait pareil pour le dessert…
Tout se prépare en même temps, la cuisson est simultanée et étagée. Tandis que le minestrone frémit tout en douceur dans la marmite, sa chaleur réchauffe le chocolat placé dans le légumier…
Ce repas gourmand et haut en couleurs est pour tous les valentins, des étudiants aux vétérans !

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Trempage des haricots le matin pour cuisson le soir

Minestrone

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 gr de haricots rouges
  • 150 gr de pates
  • 2 branches de céleri coupées en petits tronçons
  • 2 carottes coupées en petits tronçons
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 1 feuille de chou kale détaillée en toupets
  • 2 champignons de Paris coupés finement
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cs de concentré de tomate
  • Un petit bouquet de thym
  • Une feuille de laurier
  • Huile d’olive bio de première pression à froid
  • Sel et poivre du moulin

Pour le service :

  • Deux branches de basilic
  • Du Parmesan en copeaux

Préparation de la recette

Le matin, bien rincer les haricots dans la passoire Baumstal et les faire tremper, recouverts d’eau, dans le légumier. Le soir, au moment de cuisiner, rincer soigneusement les haricots sous un filet d’eau fraîche.

Faire revenir l’ail et les échalotes émincés dans un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter les haricots, les tomates séchées, le thym et le laurier, la sauce tomate, couvrir d’eau à hauteur plus 2 cm et laisser cuire 20 minutes en utilisant le légumier comme couvercle.

Ajouter les carottes et le céleri, et laisser cuire 10 minutes. Puis ajouter les pâtes (les remuer pour qu’elles ne se collent pas entre elles), les champignons et les toupets de chou kale et laisser cuire encore 10 minutes. Ajuster l’assaisonnement, ôter le thym et le laurier.

Servir avec du basilic frais et des copeaux de parmesan…

Fondue au Chocolat

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps pour que le chocolat fonde : 5 minutes car le légumier est déjà chaud lorsqu’on le remplit.

  • 150 grammes de chocolat (à ajuster selon la gourmandise de chacun) coupé en carrés
  • 1 kaki sharon
  • 2 kiwis
  • 10 framboises
  • Une poignée de myrtilles
  • Un petit bouquet de menthe fraîche
  • Une poignée de pétales de mangue séchées
  • Les fruits préférés de chacun…
  • Le jus d’un citron
  • Facultatif : une cuillerée à soupe de cointreau
  • Des brochettes
Fondue au chocolat accompagnée de fruits frais. Service dans le légumier Baumstal en inox

Préparation de la fondue

Couper les fruits en cubes dans un grand bol contenant le jus de citron. Remuer les cubes de fruits dans le citron pour les imbiber et leur éviter de s’oxyder (le petit truc en plus : le citron est un exhausteur de goût, il renforce donc la saveur des fruits). Puis préparer les brochettes en alternant les cubes de fruits avec des feuilles de menthe.

Placer le chocolat en carrés dans le légumier (avec le cointreau si on a choisi cette option). Et le mélanger à l’aide d’une cuiller lorsqu’il est fondu : c’est prêt ! On se régale en trempant les brochettes de fruits dans le chocolat chaud !

Synchronisation des deux recettes

Il suffit de mettre le chocolat à fondre au-dessus du minestrone 5 minutes avant la fin de la cuisson de celui-ci. Il reste chaud car l’Inox 18/10 garde la chaleur…

repas de saint valentin : minestrone et fondue au chocolat
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