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Pissaladière à l’origan

18 juin 2021 - Dernière modification : 6 septembre 2022 - Plat à four / moule à gâteau

C’est une tarte salée pleine de caractère, qu’on partage à l’apéritif, ou en entrée, ou même en plat avec une salade.

Dans cette version on ajoute de la moutarde et de l’origan pour encore plus de gourmandise. Généralement on la prépare avec des oignons. Mais si on veut la rendre plus raffinée on les remplace par des échalotes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ustensile : moule à tarte de 30 cm

Pour une pissaladière il faut :

Une pâte brisée à l’huile d’olive
6 gros oignons rouges ou 10 échalotes
Des anchois en boîte ou en bocal
Qs d’olives noires
2 cs de moutarde
Les feuilles de 5 branches d’origan
Qs d’huile d’olive
Poivre du moulin

Présentation d'une part de pissaladière et une boite d'anchois

Préparation de la pissaladière :

Déposer la pâte dans le moule et l’ajuster
Y étaler la moutarde avec le dos d’une grande cuiller
Préchauffer le four à 200°
Émincer les oignons ou les échalotes et les faire revenir dans la poêle avec un généreux filet d’huile d’olive. Poivrer légèrement et répartir sur la moutarde
Disposer les anchois en croisillons
Déposer les olives harmonieusement
Enfourner pour 30 minutes
Au sortir du four, laisser tiédir avant d’ajouter les feuilles d’origan