Terrine végétale et stérilisation
Toutes les variantes sont envisageables pour ces terrines végétales. Osez des variantes avec les feuilles de salades, les fanes de radis ou de carottes ; ou une version sauvage avec feuilles de bourrache, des orties ou de l’ail des ours.
Vous pouvez ajouter de la poitrine fumée si le cœur vous en dit. Pensez surtout à utiliser des pots bien propres, des capsules et des couvercles neufs pour une stérilisation réussie à coup sûr.
Été Automne Hiver
Marmite et couvercle Baumstal
Terrine, entrée / pique-nique
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de stérilisation : 60 minutes
Durée de conservation : 12 mois
Ingrédients pour 3 bocaux ici Le Parfait Familia Wiss de 82 mm
Si vous utilisez des bocaux de récup, les couvercles doivent être propres et fermer hermétiquement
Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 1 demi-bouquet de persil
- 3 + 9 gousses d’ail
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 poireau
- 4 feuilles de blettes
- 200 g d’épinards
- 1 poignée de feuilles d’oseille
- 2 gros œufs selon leur taille
- 1 cs de farine
Préparation de la recette
Pelez l’oignon et 3 gousses d’ail et hachez-les. Ciselez le persil. Faites-les revenir à feu très doux dans la Marmite avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Emincez finement les poireaux et le blanc des blettes. Ajoutez-les dans la Marmite. Salez et poivrez généreusement. Mélangez et ajoutez dessus le vert de blettes, les épinards et l’oseille lavés et essorés. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 10 minutes afin que l’eau résiduelle s’évapore. Puis laissez refroidir.
S’il y a trop de liquide, essorez les légumes Ajoutez les œufs et la farine et mélangez soigneusement.
Pelez les 9 gousses d’ail.
Lavez soigneusement les pots, les capsules et les couvercles.
Remplissez les pots de la préparation et ajoutez 3 gousses d’ail entières par terrine.
Posez la capsule et vissez le couvercle.
Placez les pots dans la Marmite.
Si vous craignez que les pots ne s’entrechoquent pendant la cuisson protégez – les avec un torchon
Couvrez d’eau et placez le couvercle ou le légumier à l’envers si vous avez choisi des pots plus grands.
Conduire à ébullition, abaissez le feu jusqu’au tiers de sa puissance et terminer la cuisson.
Dégustez ces terrines végétales accompagnées de pain grillé et de cornichons ou autres pickles.
Crédit photo : Amandine Geers
