Frittata méditerranéenne
La Frittata fait partie de ces recettes économiques et pratiques que l’on aime préparer pour leur grande adaptabilité.
Elle ressemble à une quiche sans pâte, et se contente d’ingrédients simples. Ici nous vous proposons une version méditerranéenne mais vous pouvez y recycler ce que vous avez sous la main (reste de légumes, viande, tofu, fromage).
Elle est parfaite pour le brunch, les lunch box, les pique niques, on la déguste chaude, froide.
Pour une frittata il faut :
- 6 œufs
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates
- 1 petite courgette
- 1 petite aubergine
- Herbes aromatiques : romarin, origan, thym, sarriette
- Piment d’Espelette
- QS de Fromage frais de brebis
- QS de Pecorino
- Sel et poivre
Préparation de la frittata :
Émincer finement l’ail, l’oignon et les légumes, épépiner les tomates et les couper en dés, ciseler les aromatiques
Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, à feu doux, à un tiers de la puissance, 3 sur 9 par exemple. Ajouter les légumes, les assaisonner et les faire blondir doucement pendant environ 8 minutes. Rajouter un filet d’huile d’olive si besoin car l’aubergine tend à s’en imbiber.
Par ailleurs casser les œufs dans le légumier, les assaisonner de sel et piment d’Espelette puis les battre en omelette. Émietter la moitié du fromage frais de brebis et l’ajouter, avec un peu de brins de sarriette.
Verser les œufs en les répartissant sur les légumes. Cuire à feu doux à découvert pendant 10 minutes sans remuer. Peu à peu on s’aperçoit que les endroits où se trouve l’œuf battu s’opacifient pour passer de jaune vif à jaune pâle.
Ajouter des copeaux de pecorino puis passer la poêle sous le grill du four pendant 5 à 7 minutes pour faire légèrement dorer et terminer la cuisson
C’est prêt ! Parsemer de feuilles de basilic, de romarin, d’origan, se régaler !
Epilogue gourmand :
Cette frittata méditerranéenne vous donne la recette de base. A vous d’adapter en fonction de vos légumes et fromages préférés !
Les poêles Baumstal sont en inox 18/10 massif elles s’enfournent facilement pour dorer légèrement une préparation ou réaliser une tarte tatin.
Son manche est fixe pour une prise en main immédiate, il ne chauffe que s’il est dans le four 🙂
Créatrice culinaire et photos : Isabelle Grujard
