Une pâte à tartiner chococourge pour la chandeleur et les matins qui commencent bien !
La saison des courges potimarrons et autres cucurbitacées touche à sa fin.
Lorsqu’il reste encore un potimarron esseulé à cuisiner et que l’on a exploré toutes les idées de recettes salées : veloutés, purées, courges rôties, courges farcies, lasagnes, quiches ou tartinades… restent encore les recettes sucrées à tester :
Confitures, cake, tartes ou …. une pâte à tartiner qui pourra en plus se déguster à la cuillère sans complexe !
Préparer sa propre pâte à tartiner est la meilleure façon de s’assurer des ingrédients qui la composent.
Pour un bol de pâte à tartiner il faut :
- 1 potimarron
- 2 cs de purée d’amandes ou de purée de noix de cajou
- 2 cs d’huile de noisette
- 70 gr de chocolat noir
- 40 gr de sucre de canne
- 1 fève tonka
- Facultatif : une poignée de noisettes et une poignée de graines de courge
Préparation de la recette
- Découper le potimarron en petits dés en laissant la peau et en ôtant les graines
- Les cuire à l’étouffée dans la Marmite ou à la vapeur douce dans la Passoire Haute.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, déposer le chocolat en carrés dans le légumier et le déposer sur la passoire haute, sous le couvercle, pour le faire fondre
- Verser le potimarron cuit, le chocolat fondu, la purée d’amandes, l’huile de noisette, la moitié de la fève tonka râpée et le sucre dans le bol d’un mixeur et bien mixer le tout pour obtenir une pâte lisse. On peut détendre la pâte avec un petit peu d’eau pour la rendre plus onctueuse selon les goûts.
- Facultatif : concasser les noisettes et les graines de courge et les torréfier légèrement dans la poêle à feu doux (jusqu’à ce que cela commence à sentir bon). On peut soit les incorporer à la pâte à tartiner pour un effet crunchy, soit laisser chacun les ajouter sur la pâte à tartiner.
Epilogue
- Cette pâte à tartiner est délicieuse ! C’est l’alliée des sportifs et des matinées qui commencent bien
- Elle se mange à la cuillère sans complexe, elle est délicieuse avec des fruits rouges !
Crédit photos : Isabelle Grujard
