Wok de fruits d’été
Envie d’un dessert express, savoureux et coloré ? Le wok de fruits sera une délicieuse façon de servir un dessert estival réalisé en peu de temps !
Caramélisés rapidement, les fruits sont fondants, leur éventuelle acidité s’adoucit, et leurs saveurs, relevées d’un peu de sucre et de jus de citron, rappellent la gourmandise des bonbons.
Pour une touche encore plus festive, on peut choisir de les flamber : un geste spectaculaire qui ajoute une note subtile et chaleureuse…
On rajoute des fruits frais en touche final pour un contraste encore plus gourmand
Un dessert simple, rapide et irrésistiblement estival !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 abricots
- 2 pêches blanches
- 2 pêches jaunes
- 2 nectarines
- 20 ml de Cognac (facultatif)
- 50 g de sucre
- Le jus d’un gros citron
- 4 tranches de pain d’épices
- Une belle pincée de pistaches
- Quelques fruits frais : ici une poignée de cerises
Action :
- Préparer le « crumble express » : émietter grossièrement les tranches de pain d’épices et les faire chauffer dans la poêle à sec, sans rien d’autre, jusqu’à ce que les miettes durcissent légèrement.
- Laver les fruits et les couper en huit.
- Faire chauffer le sucre et le jus de citron dans le wok.
- Lorsqu’ils sont bien chauds, ajouter les fruits et les cuire en les remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres (3 à 4 minutes en fonction de leur maturité)
- Stopper la hotte si elle était allumée, verser le cognac et le faire bien chauffer avant d’approcher (avec précaution) une allumette. Remuer le wok pour que l’alcool flambe partout (le show est très rapide) et servir aussitôt
- On rajoute les pistaches, les fruits frais le « crumble » de pain d’épices et une boule de glace à la vanille.
Epilogue Gourmand
- Les fruits sont fondants, le crumble offre une texture moelleuse et légèrement « chewy », tandis que les pistaches et les cerises apportent une touche croquante : un contraste parfait avec la fraîcheur d’une bonne glace.
Le wok est l’ustensile idéal pour les cuissons flash avec saveur !
Créatrice culinaire et photos : Isabelle Grujard
