Confiture de poires à la vanille Bourbon et à la fève tonka

20 juillet 2022 - Dernière modification : 20 juillet 2022 - Bassine à confiture

La confiture de poires est délicieusement acidulée et développe aussi des saveurs rondes. Les feuilles de citronnier ou de combawa apportent une fraîcheur unique et une saveur très « bonbon »…

Pots de confiture de poires
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Ustensile : Bassine à confiture en cuivre
Ingrédients pour la confiture de poires : poires et citron dans la bassine à confiture en cuivre

Ingrédients

Pour cinq pots de 370 g il faut :

  • 1,5 kg de poires bio bien sucrées et encore fermes
  • 900 g de sucre de canne bio
  • 3 grandes feuilles de citronnier non traité (facultatif)
  • 2 citrons bio
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 1 fève tonka (on en utilise un tiers)

Réalisation de la recette

  • Éplucher les poires et les couper en fine brunoise, les mettre dans la bassineCuisson de la confiture de poires dans la bassine en cuivre
  • Zester un citron avec une râpe au dessus de la bassine, puis presser les deux citrons, verser le jus d’un seul dans un premier temps dans la bassine
  • Ajouter la fève tonka (un tiers) râpée
  • Éplucher le gingembre et le râper au dessus de la bassine
  • Verser le sucre
  • Ajouter les feuilles de citronnier
  • Cuire à petit bouillon pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre, puis verser le jus du second citron et cuire encore 5 minutes
  • Remplir les pots stérilisés, les visser et les retourner jusqu’à ce qu’ils refroidissent

Epilogue

Cette confiture est délicieuse en accompagnement d’un thé gourmand mais aussi en condiment à servir avec le gibier et les viandes blanches

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