Duo de brochettes

08 juillet 2011 - Dernière modification : 7 novembre 2020 - Poêle

Ustensile : Poêle à paella ou Poêle 28 cm.

Pour les brochettes :

  • 1 tranche de veau un peu épaisse
  • 1 blanc de volaille
  • Des piques en bois
  • Une tomate
  • ¼ poivron rouge
  • ¼ poivron jaune ou vert
  • un oignon
  • 1 courgette
Brochettes de légumes et viande accompagnée de légumes cuits au wok

La marinade pour le veau :

  • un peu d’huile d’olive
  • origan et menthe ciselés
  • ail
  • cumin
  • coriandre
  • curcuma
  • poivre

La marinade pour la volaille :

  • un peu d’huile d’olive
  • 5 baies
  • mélange  de colombo
  • herbe à curry
  • citronnelle.

Préparation de la recette

Corrigez si besoin la longueur des piques en les ajustant au diamètre de la poêle.

Découpez séparément chaque viande en dés et réservez chacune d’elle dans 1 légumier pour la confier à sa marinade. Mélangez et laissez reposer au minium une heure au frais couvert.

Détaillez les légumes en morceaux. Pour confectionner les brochettes piquez un morceau de viande en alternant viande et légumes.

Vous pourrez dorer 4 brochettes dans la poêle à paella en même temps, façon plancha. Pratiquez le test de la goutte d’eau sur une source de chaleur moyenne 10/15 (Cf notice de la poêle pour plus de détails). Installez les brochettes, laissez-les saisir puis retournez-les. Couvrez avec le couvercle, coupez la source de chaleur et laissez diffuser la chaleur du fond thermique pendant encore 2 minutes. Salez légèrement les brochettes avant de servir.

Cuisson des brochettes dans la poêle

Nous avons servi les brochettes avec des légumes wokés !

Retour haut de page