La poêle
Des poêles à frire en inox 18/10 garanties à vie.
inusables, écologiques et totalement recyclables.
Sans revêtement anti-adhésif (sans PFAS, ptfe, pfoa, sans céramique de synthèse), sans bakélite.
Aucun traitement ou entretien particulier, de type culottage ou graissage.
(voir également la page consacrée aux matériaux)
Grillades de viande, crêpes, omelettes sans ajout de matière grasse grâce à la qualité des poêles Baumstal
acier inoxydable 18/10
(inox 18/10)
Épaisseurs du fond thermique et des parois optimisés
Ajout du Couvercle Cloche pour la cuisson d’aliments volumineux, la cuisson à l’étouffée (basse température), pour réchauffer ou terminer une cuisson.
Les caractéristiques des Poêles Baumstal
Corps de l’ustensile en inox 18/10
- 1 mm d’épaisseur,
- polissage lisse intérieur et extérieur
- sans revêtement
Manche en inox 18/10.
- ne chauffe pas
- ne s’altère pas
- peut passer au four
Fond thermique en cuivre
Fond thermique en aluminium pour la Poêle Paella.
Semelle thermique en inox compatible induction
La poêle inox Baumstal est disponible en 3 tailles
La Poêle 28 cm
Équipée d’un manche et d’une poignée pour une meilleure prise en main.
(Référence 9728)
*
La Poêle Paella 28 cm avec couvercle Cloche
Avec 2 poignées pour encombrement réduit
et un couvercle cloche pour une plus grande variété de cuissons.
(Référence 9625)
La poêle 20cm : c’est la plus petite des poêles !
Et si petite qu’elle soit, elle en fait le maximum
Idéale pour 1 à 2 personnes, elle est juste parfaite pour cuisiner les petites préparations : œufs au plat et œufs brouillés du petit déjeuner, grillades, blinis… Et tiens, pourquoi ne pas se faire plaisir avec de petites préparations sucrées: crêpes, pancakes, cookies à la poêle, bananes flambées…
C’est lorsqu’elle est coiffée de son couvercle cloche, qu’elle révèle ses meilleures compétences…
Ce couvercle bombé double sa capacité et augmente son volume. Une belle opportunité pour accueillir de généreuses portions de légumes pour 2 ou 3 personnes. Cuits lentement, à feu doux, ils conservent le top de leur potentiel; leurs vitamines.
Le couvercle classique conserve son petit volume d’origine, c’est juste le volume idéale pour réchauffer une préparation sans la brûler, réaliser une omelette ou encore de garder un plat chaud pour un retardataire !
Avec cette poêle, plus aucune excuse de manque de place
Son petit diamètre permet de la ranger ou de l’emboiter facilement sur les ustensiles de même diamètre : Ensemble cuisson douce, Sauteuse et Casserole : une petite poêle qui trouve sa place parfaitement dans les petites cuisines urbaines ou les chambres d’étudiants.
La Paella Cloche : la poêle vapeur douce !
La Paella Cloche est une très jolie poêle ronde qui dispose d’un fond large et de bords évasés.
Pratique pour la réussite des grillades façon plancha, sa taille basse est idéale pour réaliser des crêpes, des galettes ou des omelettes ou pour faire sauter et frire des aliments.
Son plus bel atout est son couvercle cloche : l’accessoire indispensable pour stimuler en douceur la vapeur des aliments et cuisiner à basse température.
Aussi épais que la Poêle, en inox 18/10, le couvercle cloche offre à la poêle le supplément de hauteur nécessaire pour cuisiner en douceur tous les aliments même les plus volumineux.
La cuisson douce dans une poêle à frire Baumstal comment ça marche ?
Clochez la poêle et profitez de l’humidité des aliments pour les cuisiner à basse température et conservez un maximum de nutriments. Le couvercle cloche est équipé d’un petit trou comme tous les couvercles Baumstal : il sert à maîtriser la cuisson douce.
- le volume de cuisson doublé : on gagne en hauteur
- cuisson douce à l’étouffée : l’eau naturelle des légumes cuit la préparation
- cuisson au four protégée : le couvercle cloche réduit la coloration permet une cuisson douce au four qui limite la réaction de Maillard
Munie de deux anses, elle prend peu de place dans son espace de rangement, se glisse facilement dans le four et offre à table une présentation élégante et raffinée .
Des crêpes sans matière grasse
La vidéo ci contre vous prouve qu’il est facile de réaliser de délicieuses crêpes dans la Poele inox 18/10 Baumstal, sans revêtement anti-adhérant, et sans matière grasse. Une température de cuisson optimale associée aux qualités de la poêle Baumstal permettent d’obtenir un résultat parfait.
Voir la vidéo sur le site Dailymotion
Le test de la goutte d’eau
La méthode de cuisson douce Baumstal, héritière d’une tradition de plus de 50 ans, met un fort accent sur la préservation des nutriments, assurant ainsi que les aliments conservent bien toute leur richesse, de la préparation jusqu’à l’assiette. La méthode Baumstal du Test de la goutte d’eau suit cette même philosophie.
Elle implique de préchauffer l’ustensile Baumstal à vide, puis de vérifier la température avec une goutte d’eau avant de saisir une viande pour la cuire sans matière grasse.
Il est aussi important de noter que cette méthode est aussi incompatible avec l’utilisation de matière grasse. À des températures aussi élevées, les huiles peuvent se décomposer, formant des composés toxiques. De plus, verser de l’huile dans une poêle préchauffée à haute température comporte un risque de projections d’huile, d’éclaboussures ce qui peut être dangereux pour l’utilisateur.
Pour la cuisson des œufs au plat, des omelettes, des légumes sautés ou des galettes, les instructions fournies avec votre ustensile Baumstal. sont testées et éprouvées depuis plus de 50 ans, garantissent une cuisson douce et respectueuse des aliments, préservant ainsi toute leur qualité nutritionnelle et leur saveur pour que que le meilleur du cru soit dans le cuit !
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