Œufs au plat en nid de céréales aux algues
La cuisson des œufs au plat sans matière grasse est particulièrement simple dans la poêle à cuisson douce Baumstal.
Dans cette version, ils reposent sur un lit de flocons de céréales légèrement toastés, qui, une fois liés par le blanc d’œuf, prennent une texture rappelant celle d’un gâteau salé. L’ajout d’algues déshydratées et de petites échalotes apporte une touche originale et savoureuse à cette préparation.
Pour le service, il suffit de découper des portions et de les servir à l’aide de la spatule Baumstal. Une recette idéale pour un brunch convivial.
Pour deux il faut :
- Quatre œufs frais
- 100 g de flocons d’avoine ou autre
- QS d’algues déshydratées (par exemple deux généreuses pincées)
- 1 échalote
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Mettez en chauffe la poêle à feu doux (3 sur 9)
- Verser de suite les flocons dans la poêle, sur une épaisseur d’un demi centimètre.
- Eplucher l’échalote et l’émincer, puis la répartir sur les flocons, ainsi que les algues.
- Casser les œufs un à un et les déposer sur les céréales : le blanc s’infiltre en partie et c’est normal
- Continuer la cuisson jusqu’à ce que le blanc passe de translucide à opaque (5 à 7 minutes)
- Assaisonner
- Servir aussitôt
Epilogue :
Cette cuisson offre tout le plaisir d’un œuf délicatement croustillant, sans aucune matière grasse. Le contraste entre le fond de céréales légèrement toastées et le moelleux de l’œuf crée une texture surprenante et gourmande.
Faciles à découper et à servir, ces parts transforment la dégustation en un véritable moment convivial. Dès la première bouchée, l’originalité séduit — et très vite, cette façon de cuire les œufs devient un incontournable !
Astuce gourmande :
Personnalisez votre base de céréales avec des baies de goji pour une note sucrée-salée, ou ajoutez des amandes et des noisettes pour plus de croquant. Une recette qui invite à la créativité et aux associations de saveurs.
Créatrice culinaire et photos : Isabelle Grujard
