Soupe de fruits en cuisson douce étagée / cuisson bain-marie
Pour le Thé ? En dessert ? Sur un buffet de fête ? Comment allez-vous servir cette soupe de fruits jolie, sorte de tasse de thé géante digne de la table du chapelier d’Alice ? Ludique et savoureuse, elle renouvelle la notion du dessert gourmand, tout en légèreté !
Pour 4 personnes (environ) il faut :
- 2 pommes
- 2 citrons
- 16 petites fraises parfumées
- Une poignée de myrtilles
- Une poignée de framboises
- Une orange
- Baies de goji séchées
- Cranberries séchées
- Quelques toupets de mélisse et de menthe
- Votre thé préféré
- Facultatif : aspérule odorante
Nb : ces fruits seront bio, de préférence !
Préparation de la recette :
Bien laver tous les fruits. Couper en tranches les pommes, l’orange et le citron. Les disposer en corole dans le légumier de l’ensemble de cuisson. Ajouter des cranberries et des baies de goji dans les interstices et dessous. Placer les feuilles d’aspérule et de menthe, ainsi qu’un sachet de thé. Verser le jus d’un second citron puis ajouter un ou deux sachets de thé et couvrir d’eau filtrée et bien chaude.
L’avantage de l’Ensemble Cuisson Douce :
On profite de la cuisson au bain marie de la soupe de fruits pour réaliser 2 autres cuissons en même temps :
- des asperges en cuisson vapeur douce dans la passoire haute.
- des lentilles corail dans la marmite. Les lentilles corail sont agrémentées de coriandre et de paillettes de dulse.
Pour un bain marie classique on peut simplement mettre de l’eau dans la marmite sur laquelle repose le Légumier.
La cuisson
Mener la plaque à un tiers de sa puissance, 3 sur 9 par exemple et cuire en Cuisson Douce pendant 25 minutes.
Dégustation
Servir les fruits et leur infusion dans des tasses, en jouant avec la présentation : les tranches sont devenues souples, on les place comme des fleurs. Elles ne se sont pas oxydées grâce au jus de citron.
Agrémenter de fruits frais… Se régaler !
Epilogue
Les asperges sont servies avec une sauce mousseline.
Les lentilles corail sont agrémentées de crevettes grillées à la poêle, ainsi que d’échalotes, de poivron rouge et de tomates, revenus dans l’huile d’olive. On ajoute un trait de lait de coco et des feuilles de coriandre fraiche.
L’ensemble de cuisson permet toutes les fantaisies, et une cuisine hyper créative, décontractée chic !
Crédit photos : Isabelle Grujard
Un ensemble cuisson douce ∅16 est parfait pour 1 personne voir deux petits mangeurs ou pour la cuisine vitalité de bébé.
Un ensemble cuisson douce ∅ 20 est parfait pour 2 personnes il convient aussi pour 4
Un ensemble cuisson douce ∅ 24 est un modèle familial pour 4 personnes et plus
