Asperges en cuisson douce
“J’aime que sa tête
Croque sous la dent,
Pas trop cependant.…”
De toutes les manières … c’est cuites sans eau qu’on les préfère !
Sans eau, sans sel, sans dilution des saveurs et des nutriments
La cuisson douce Baumstal préserve le goût, le potentiel nutritionnel et la texture de vos asperges de printemps !
Essayez, vous serez surpris !
L’ustensile idéal pour les cuire en douceur est la Sauteuse cuisson douce.
Elle peut recevoir jusqu’à 2 kg d ‘asperges blanches.
Pour 4 personnes :
- 2 kg d’asperges épluchées et lavées
- une Sauteuse cuisson douce.
- Cuisson douce (sans eau) 20 min + 5 min tout feu éteint
Dégustez – les tièdes ou froides accompagnées …
- d’une sauce mousseline nature ou parfumée au curry, ou paprika, sauce gribiche…
- d’un pesto classique ou à l’ail des ours
- d’une sauce yaourt à la ciboulette,
- d’une crème d’avocat,
- ou de vinaigrettes aux herbes….
Si vous les appréciez chaudes, accompagnez les d’une sauce hollandaise, Mornay, ou à la crème de cerfeuil…
Profitez de la saison des asperges sans vous en lasser et variez les recettes et les cuissons douces, cuisinez -les :
- à la vapeur douce dans la Passoire haute
- gratinées dans le Plat à four : au parmesan à la milanaise
- au bain marie dans le Légumier pour les flans et les terrines
- cuisson au four dans les Moules à tartes pour les quiches et les tartes flambée
- en cuisson à l’étouffée dans la Marmite pour le velouté ou le soufflé
Belles dégustations printanières !
