La Marmite

Pour des cuissons basse température ou une cuisine traditionnelle

La Marmite est l’ustensile de base de toute batterie de cuisine.

La marmite Baumstal est composé d’un corps en acier inoxydable 18/10 de 1 mm d’épaisseur bénéficiant d’un polissage miroir extérieur et intérieur. Elle est équipée d’un fond thermique triple couche ( inox / aluminium / inox) compatible avec les plaques de cuisson à induction. Pour les ustensiles de la série Esprit Cuivre l’aluminium est remplacé par du cuivre. Le fond thermique aura donc la composition suivante: inox / cuivre / inox.

Sa conception (qualité de l’inox et épaisseur du matériau) permet de l’utiliser pour des cuissons à basse température ( également appelé cuisson douce ou cuisson à l’étouffée). Ce mode de cuisson est le plus respectueux des qualités initiales des aliments ( bonne tenue des vitamines et minéraux à la cuisson). Elle est bien entendu parfaitement compatible avec toutes les utilisations “classiques” d’une marmite ou cocotte. Elle bénéficie cependant de performances thermiques bien supérieures à des ustensiles d’entrée de gamme. Il en découle des économies d’énergie importantes car une fois que l’ustensile a atteint sa température idéale, il suffit de maintenir une faible puissance de chauffe.

Elle existe en 3 diamètres et est livrée avec son couvercle.

réf 9206 : Diamètre 16 cm, 1,6 l. hauteur 9,5 cm
réf 9207 : Diamètre 20 cm, 3,3 l. hauteur 12 cm
réf 9208 : Diamètre 24 cm, 6,1 l. hauteur 14,5 cm

La marmite peut recevoir plusieurs accessoires afin de s’adapter au volume des ingrédients ou au type de cuisson souhaitée : cuisson basse température des légumes, cuisson à la vapeur douce grâce à l’adjonction d’une passoire vapeur ou cuisson au bain-marie avec le Légumier Baumstal.

La marmite et son couvercle + les 2 accessoires ( passoire vapeur + bol inox “Légumier” ) constituent un multicuiseur commercialisé sous la dénomination Ensemble de Cuisson.

(voir également l’Ensemble de cuisson et les combinaisons de l’Ensemble de cuisson)