La gamme Baumstal
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Le cuiseur à riz - céréales - légumineuses

C’est l’ustensile idéal pour un repas familial de riz ou les préparations à base de légumineuses tels que lentilles ou haricots secs, pois chiches …

Le cuiseur à riz est disponible en 2 tailles :

Diamètre 16 cm >>> volume 1,8 litres, hauteur 13 cm. Référence 9226 – Pour 400 grammes de riz.
Diamètre 20 cm >>> volume 3,5 litres, hauteur 18 cm. Référence 9227 – Pour 1 Kg de riz.

Le principe de cuisson

Le cuiseur à riz est conçu pour la cuisson de presque toutes les graines qui nécessitent de cuire dans l’eau. Il est donc parfaitement adapté pour le riz, le blé, les lentilles, les haricots secs …

Dans tous les cas la cuisson débute dans l’eau et se termine à la vapeur. Les amidons restent dans l’eau de cuisson résiduelle sans être en contact avec les graines. Pour une cuisson optimale des graines, on dispose celles-ci dans la passoire prévue à cet effet et on les recouvre d’eau. On met le couvercle puis on met à cuire en maintenant constamment un léger frémis de l’eau de cuisson.

Cuisson à la vapeur douce en option

L’avantage du cuiseur à riz Baumstal sur un rice cooker électrique est qu’il permet l’ajout d’une passoire vapeur (réf. 9213 ou 9214).

Cette passoire bénéficie de l’apport de vapeur lié à la cuisson du riz (ou d’une autre graine) pour une cuisson à la vapeur douce.

La passoire haute en inox 18/10 est vendue séparément.
Elle offre la possibilité d’une cuisson complémentaire, à la vapeur douce, sur une seule source de chaleur.

Cette technique permet donc de faire des économies d’énergie et de place.

Combinaison de 2 cuisson : des pois chiches dans le cuiseur à riz auxquels on superpose une cuisson à la vapeur douce de courgette dans la Passoire Haute

NB : ne pas confondre la passoire du cuiseur à riz qui pénètre dans la marmite et donc trempe dans l’eau en début de cuisson, avec la passoire haute qui se superpose à la marmite pour des cuissons à la vapeur douce.

Augmentez la modularité de vos Cuiseurs à céréales

En combinant l’Ensemble Cuisson Douce de même diamètre avec le Cuiseur à Riz – Céréales – Légumineuses vous bénéficiez d’un grande variété de cuissons : Cuisson basse température, mijotés, vapeur douce, bain marie, graines.

On peut par exemple ajouter la Passoire Haute et le Légumier de l’Ensemble Cuisson Douce au Cuiseur à Riz pour la réalisation de 3 cuissons différentes sur une seule source de chaleur. On profite ainsi de de la vapeur issue de la cuisson des graines pour cuire des légumes, viandes ou autres aliments à la vapeur douce. On peut à cela rajouter une troisième cuisson au bain marie dans le Légumier, qui viendra se superposer à la passoire vapeur (Passoire Haute).