Le cuiseur à riz

Le cuiseur à riz est disponible en  2 tailles :

• Diamètre 16 cm >>> volume 1,8 litres, hauteur 13 cm. Référence 9226 – Pour 400 grammes de riz.
• Diamètre 20 cm >>> volume 3,5 litres, hauteur 18 cm. Référence 9227 – Pour 1 Kg de riz.

C’est l’ustensile idéal pour un repas familial de riz ou les préparations à base de légumineuses tels que lentilles ou haricots secs, pois chiches …

Le principe de cuisson

Le cuiseur à riz est conçu pour la cuisson de presque toutes les graines qui nécessitent de cuire dans l’eau. Il est donc parfaitement adapté pour le riz, le blé, les lentilles, les haricots secs …

Dans tous les cas la cuisson débute dans l’eau et se termine à la vapeur. Les amidons restent dans l’eau de cuisson résiduelle sans être en contact avec les graines. Pour une cuisson optimale des graines, on dispose celles-ci dans la passoire prévue à cet effet et on les recouvre d’eau. On met le couvercle puis on met à cuire en maintenant constamment un léger frémis de l’eau de cuisson.

Cuisson à la vapeur douce en option

L’avantage du cuiseur à riz Baumstal sur un rice cooker électrique est qu’il permet l’ajout d’une passoire vapeur (réf. 9213 ou 9214).

Cette passoire bénéficie de l’apport de vapeur lié à la cuisson du riz (ou d’une autre graine) pour une cuisson à la vapeur douce.

La passoire haute en inox 18/10 est vendue séparément.
Elle offre la possibilité d’une cuisson complémentaire, à la vapeur douce, sur une seule source de chaleur.

Cette technique permet donc de faire des économies d’énergie et de place.

NB : ne pas confondre la passoire du cuiseur à riz qui pénètre dans la marmite et donc trempe dans l’eau en début de cuisson, avec la passoire haute qui se superpose à la marmite pour des cuissons à la vapeur douce.

Le principe de fonctionnement du cuiseur à riz vous est présenté par Lina Charlot, chroniqueuse culinaire à l’Ecolomag.

Cliquez sur l’image ci-dessous pour télécharger la fiche descriptives de tous les avantages des légumineuses (Source FAO)